잘차린 밥상

이보은선생님은 텔레비전에서 많이 보았지만 언제보아도 친근한 느낌이다.텔레비전에 나온 레시피들을 따라해보고 내입에 맞는것이 꽤나 많이 있어서 고르고 고른 잘차린밥상.엄마가 차려주는 밥상을 만난 기분.우리 가족에게 먹일 따뜻한 밥을 차려내는 마음으로 쓴 책같다.일단 나는 만족다음에도 이보은선생님의 레시피 책들을 사서 읽어야겠다는 생각이 들었다.

‘국민 요리 선생님’ 이보은의 잘차린 밥상 요리을 완벽하게 배워보세요.20여 년이 넘는 세월 동안 한결 같은 애정을 담아 요리를 만들고 식재료 본연의 맛을 탐구해 왔다. 그리고 이 경험에서 쌓은 연륜과 내공을 적극 활용하면서 매 계절마다 그만의 ‘한국의 밥상’ 이야기를 신선하게 풀어낸다. 바로 ‘국민 요리연구가’ 이보은 선생을 소개하는 프로필의 일부분인 한편, 이 짧은 타이틀이야말로 그녀가 세월 변함없이 열정과 진정성, 샘솟는 창의성을 지닌 요리 전문가로 인정받는 이유일 것이다. 그런 그녀가 오랜만에 새로운 요리책을 집필했다. 최근 몇 년간 출간한 수많은 저서가 본인의 기본기를 바탕으로 하되 특화된 콘셉트를 지닌 방향이었다면 이번 책은 요리연구가 이보은의 일상 요리 철학을 모두 품은, 이른바 ‘대한민국 온 가족의 밥상’을 어우르는 내용이다. 우리가 삼시 세 끼 접하는 밥과 국물 요리, 반찬과 일품 요리를 실로 풍성하게 담았다. 무엇보다도 건강하고 따라 하기 쉬우며 맛도 뛰어나다. 책에 소개한 음식 무엇 하나 어렵지 않게 다가오는 것은 한 품 한 품의 일상 음식에 저자 특유의 깐깐한 맛내기 노하우가 숨어 있음에도, 이들의 조리법을 독자가 최대한 이해하기 쉽게 풀어주는 그만의 배려심이 충분히 녹아 있기 때문일 것이다. 그런 의미에서 이번 책 잘차린 밥상 은 365일 매일 차려 먹는 일상 요리를 만나는 친근함과 함께 한층 깊은 풍미의 즐거움까지 제대로 알고, 누리게 해주는 특별한 소장본이 되어줄 것이다.

여는 글이보은식 상차림 노하우를 소개합니다
01 칼로리 낮춘 건강식 밥상을 생활화하세요
02 ‘맛’ 있는 공간, 쿠킹 스튜디오를 공개합니다
03 밥상 차리기에 꼭 필요한 애용 조리도구

01밥, 국물 요리, 맛깔진 반찬류로 영양 균형을 갖춘
일상의 한상 차림

햇생강솥밥 밥상햇생강솥밥 + 맑은 콩나물국 + 새콤한 오이부추무침 + 고등어구이 + 배추김치

렌틸콩밥 밥상렌틸콩밥 + 쇠고기미역국 + 비름나물볶음 + 고등어우거지찜 + 애호박마른새우볶음 + 배추김치

곤드레솥밥 밥상곤드레솥밥 + 달걀찜 + 쇠고기장조림 + 깍두기

시래기무솥밥 밥상시래기무솥밥 + 강된장 + 마른 김과 감태 + 빨간 콩나물무침 + 양파물김치

오분도미밥 밥상오분도미밥 + 얼갈이배춧국 + 굴무생채 + 고추장아찌 + 달걀말이 + 오이소박이

상추쌈보리밥 밥상보리밥 + 시래기볶음 + 상추쌈 + 메밀묵김치무침 + 감자조림 + 배추겉절이

흑미김치찌개 밥상흑미밥 + 김치꽁치찌개 + 콩자반 + 두부조림 + 얼갈이백김치

햇콩영양밥 밥상햇콩영양밥 + 시금치된장국 + 꽈리고추조림 + 오징어젓갈 + 구운 김 + 대파김치

묵나물영양밥 밥상묵나물영양밥 + 볶음고추장 + 맑은 달걀국 + 물김치

수수밥밥상수수밥 + 불고기뚝배기 + 고추장장떡 + 깻잎매실청생김치

콩나물밥밥상콩나물밥 + 삭힌 고추 양념장 + 제육불고기 + 두부미소국 + 깍두기

달래된장찌개 밥상흰밥 + 달래 넣은 차돌박이 된장찌개 + 취나물 + 시금치나물 + 배무말랭이냉채 + 갈치구이 + 배추김치

현미조밥 밥상현미조밥 + 들깨된장미역국 + 구운 마늘 올린 참나물버무리 + 곤약연근무침 + 오이소박이

삼각주먹밥구이삼각주먹밥구이 + 양파장아찌무침 + 늙은호박부침개 + 열무백김치

냉이밥 밥상냉이밥 + 콜라비찜 + 달래부침개 + 대파김치

02매일 식탁을 한층 건강하고 깊은 풍미로 채워 주는
국물 &반찬 &한 그릇 요리

[국·찌개·전골]
매생이굴국
명란두부조치
황태해장국
오이미역냉국
가지냉국향신개장
버섯채개장
배추쇠고기갈비감정
된장찌개청국장찌개
순두부미더덕된장찌개
꽁치김치찌개
돼지고기김치찌개
비지찌개매운 오징어무찌개
맑은 조개탕
홍합탕
참조기부추탕
우럭연두부탕
버섯전골
불고기낙지전골
어묵꼬치채소전골

[일상 반찬]
연근호두조림
마늘종어묵조림
구운두부양념조림
명란꽈리고추조림
중멸치고추장조림
양미리조림
노가리간장조림
표고버섯간장조림
토란대들깨조림
양송이마늘종조림
다시마튀각
단호박쇠고기볶음
콩나물애호박볶음
죽순볶음
건파래볶음
파래무생채
숙주초나물
콩나물부추무침
얼갈이배추무침
오이생채
고추장아찌
오이청양고추장아찌
꽈리고추찹쌀무침
돼지고기총각김치찜
마른새우볶음
김치볶음
북어포볶음느타리버섯볶음
우엉조림채소구이꼬막찜애호박된장찜조기마늘찜고등어양념찜꽁치생강구이더덕약고추장구이 152 닭다리살양념구이 153 생도라지무침북어산적구이뱅어포구이

[든든한 한 그릇 요리]
돼지고기김치밥
오징어덮밥
잡채밥
생채소비빔밥
볶음밥
숯불갈비구이밥
새우장밥
콩나물비빔국수
순두부잔치국수
간단 육개장
갈비탕
반계탕과 찹쌀죽
단호박범벅죽
묵사발
조갯살오징어파전

[쉽게 배우는 김치]
배추김치, 오이소박이, 깍두기, 열무백김치, 배추겉절이, 대파김치, 양파물김치

03한 품으로 상차림이 빛나는 대한민국 대표 음식
특별한 날, 일품요리
갈비찜매운 쪽갈비등갈비김치찜대하시래기찜바싹불고기문어카르파초토속 감자스테이크
묵나물잡채배잡채
가지쇠고기튀김
표고버섯우엉튀김
아롱사태편육과 무채쌈
조갯살된장볶음을 올린 상추쌈
굴생채와 돼지불고기
전복숙채미나리무침
개조개오징어냉채
우럭튀김과 파채
꿀간장 너비아니부추생채오보쌈두부김치소를 넣은 오징어순대
김치오징어산적오리주물럭구이와 숙주볶음
닭곰탕히카마닭수프
단호박닭살로스팅

special info.
맛내기 재료 200% 활용법
01 기본 양념은 이렇게 활용해 보세요
02 요리맛에 깊은 풍미를 입히는 만능장 만들기
03 이보은식 비장의 국물 내기! ‘특급 육수’ 노하우
04 사시사철 요리의 제 맛 잡는 ‘청’을 만들어 보세요

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