주전부리

건강한 우리 디저트 [주전부리/동녘라이프]         주전부리 백오연/ 동녘라이프     어릴적 엄마께서 해주시던 풀빵의 맛은 잊지 못한다. 요리 솜씨가 좋으셨던 엄마는 요즘처럼 흔한, 오븐이며 요리기구가 없이도, 가마솥 하나만으로도 정말 다양한 요리를 만들어 우리 간식거리를 챙겨주셨으니깐... 내가 아이를 낳고 보니 이젠 어릴적 엄마께서 해주시던 깨찰빵이며, 풀빵, 쑥개떡 등... 어릴 적 향수를 흠뻑느껴보면서 몇가지 재료만으로도 만들어냈던 우리 엄마의 만능 살림꾼이 아직 그릴때가 많다. 그 어쩜 바쁜 와중에도 우리에게 참 간단한 재료만으로도 뚝딱 뚝딱 만들어 내시는걸 보면 작은 빵집 장사라도 시작하셨으면 좋겠다는 생각이 요즘 문득 스쳐지나간다. 백오연 작가 역시 유학생활중에 느꼈던 엄마의 향수 어린 먹거리들을 함께 공유하고 소박한 우리의 간식 이야기 함께 이야기한다. 얼마전 최고의 간식 이후로 동녘 라이프 책들을 사랑받게 되면서 주전부리 책도 추천으로 알게 되었다. 최고의 간식책에서 보여주었던 감자, 단호박, 고구마 주류를 이뤄 우리 아이에게 자주 해먹이던 주메뉴인데, 정말 책이 좋아서 주전부리 역시 우리 아이 간식거리로 제격이겠단 생각이 들었다. 책 역시 스타일리쉬하게 편집된데다, 간편하고 펼쳐보기도 참좋았다. 소소한 음식 선물 포장에서부터 정성이 느껴지고, 제철 과일이나, 재료들만으로도 우리의 간식거리가 참 알흠답게 느껴지는건 또 왜일까? 아마도 어릴적 향수를 느껴볼 수 있으면서 쉬운 재료와 방법으로 계절을 보내기 알맞은 음식탐이 아닐까 한다. 우리의 음식에서 느껴지는 간소화와, 음식 천연의 맛을 즐기기. 쉽고도 간편하게 만들어볼 수 있는 곡물시리얼바부터, 화전, 말린 사과칩까지... 아이 간식으로 함께 주전부리로 내놓은 호두아몬드 정과. 기름에 튀기는건 생략했지만, 요즘 브레인 푸드답게 생견과류 먹이는 맛보다 달콤하고 아이의 주전부리로 딱이었다. 요즘 더운 날 유자청으로 동동 띄운 화채로 여름나기를 해볼까 한다. 꿀얼음을 얼려낸 레시피를 보고, 퍼득 떠오를 생각이 스치면서 아이에겐 더할 나위없는 주전부리가 되리니... 이또한 아이와 함께 여름 과일 썰어 넣어 만끽해봐야지.

그동안 잊고 지낸 우리나라 전통 간식을 담은 본격 요리서. 입이 궁금할 때 먹으면 좋은 빵, 과자, 떡, 음료 60가지를 담았다. 전통 간식은 두부, 깨와 같은 건강 식재료와 단호박, 고구마 등 제철재료를 활용한 건강하고 담백한 것이 많다. 밥보다 든든한 떡과 빵, 건강한 전통 음료, 달콤한 엿, 사탕 등 다양한 군것질거리가 가득하다. 누구나 쉽게 만들 수 있도록 번거로운 조리방법은 최소화해 자주 접할 수 있도록 요리법을 재조정했다. 떡과 과자는 당연히 사 먹는 거라고 생각하는 사람들도 쉽게 도전할 수 있으며 색다른 선물법, 담음새 노하우, 퓨전 음료, 음식 놀이까지 다양한 이야기를 담았다.

서문

0. 우리 간식 맛보기
요리 배우기 전에 알아둘 것

우리 간식이야기
동서양 간식이야기
기본 재료
필수 도구
음식 선물
감각을 더한 담음
퓨전 음료
음식 놀이


1. 시골 주전부리
밥 대신 먹어도 든든한 간식

가래떡구이
고구마경단
맛탕
녹차호떡
흑미누룽지튀김
단팥죽
단호박죽
무설기
쑥설기
찹쌀도너츠
약식
대추단자
인절미
술떡
화전
수수부꾸미
옥수수술빵
송편
쑥갠떡
구운 찰떡


2. 건강한 과자
한입에 꼭 들어가는 우리 군것질거리

개성약과
고구마스틱
곡물시리얼바
녹차양갱
단호박상투과자
두부과자
들깨강정
땅콩생과자
건빵
검은깨와 미숫가루다식


3. 전통 디저트
천연 재료로 만든 달달한 후식

곶감말이
말린 사과
반건시
매작과
자색고구마와 단호박부각
편강
홍시셔벗
율란
생강엿과 깨엿
잉어사탕
호두정과
달고나



4. 달콤한 음료
소박한 재료로 만든 마실 거리

귤피차
수정과
꿀얼음
검은콩두유
식혜
미숫가루우유
원소병
팥빙수
배숙
도라지차


+ 추억의 간식
할머니 손맛 고스란히 담은 먹을거리

건포도찐빵
달걀빵
크로켓
꽈배기
도너츠
붕어빵
옥수수스틱
호빵